秋天吃啥最養生?盤點最給力的時令果蔬

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來源:新華網 發布日期:2016-10-17      打印
  編者按:秋天,溫差逐漸加大,我們在起居飲食方面也應進行相應的調整。中國人秋季養生講究養陰防燥,秋季吃些什么果蔬能養生?來看小編的整理。
 
  秋冬蘿卜賽人參
 
  俗話說“秋冬蘿卜賽人參”,眼下正是“小人參”上市的好季節。但鮮為人知的是,蘿卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。
 
  吃白蘿卜可化痰
 
  白蘿卜含水分90%以上,可促進胃腸蠕動,促進大便排出。中醫認為蘿卜性涼,可化痰清熱。應提醒的是,白蘿卜最好生吃或涼拌,而且蘿卜皮中礦物質和維生素的含量也較高,食用時最好不要丟棄。
 
  吃胡蘿卜能長個
 
  胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,在人體內可以轉化為維生素A,能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外,這種物質還是骨骼正常生長的必需物質,對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃,由于它里邊含有脂溶性維生素,生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。
 
  吃青蘿卜可利尿
 
  青蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,極耐貯藏。它性微涼,味甘,順氣利尿的效果很好,是典型的生食品種,也稱“水果蘿卜”。
 
  紅心蘿卜能減肥
 
  這種蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產生飽脹感,有助于減肥。它還富含花青素,具有抗氧化功能。
 
  秋季吃三薯 健康跟著走
 
  我們經常吃的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。
 
  白薯中膳食纖維的含量較高,可促進胃腸蠕動,預防便秘。白薯中含的脂肪低,僅為0.2%,碳水化合物高,達25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高,紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。
 
  土豆(馬鈴薯)屬于大眾情人,既可做主食,也可當蔬菜食用,廣受大眾喜愛。土豆中含淀粉量多,達17%,維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。我國已經啟動了馬鈴薯主糧化戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。
 
  “三芋五鮮”你吃了嗎?
 
  菊芋:調節血糖,緩解頭暈
 
  菊芋俗名洋姜,又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質,有助于降低血糖。同時,當人們出現低血糖頭暈時,含一塊菊芋在嘴里,能夠馬上得到緩解。
 
  魔芋:防動脈硬化,提高免疫力
 
  魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力,所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用,并且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。
 
  芋頭:潔齒防齲,防治癌癥
 
  芋頭是一種很好的堿性食物,它所含的元素中,氟的含量較豐富,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,并能增強人體的免疫功能。
 
  番茄
 
  秋天的番茄成熟度最好,番茄紅素也是最為豐富的,也基本不需要加催熟劑。秋天也很容易曬傷與曬黑,而番茄紅素則是抗氧化劑,可清除紫外線產生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂于皮膚上,它在人體中起作用,無論你走到哪兒,它都可以保護你,且不僅在陽光下。
 
  菠菜
 
  秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的葉黃素、葉綠素等營養素就越為豐富。所以秋天的菠菜顏色更綠,看起來更厚實。秋季不僅要注意皮膚的干燥,更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。
 
  蓮藕
 
  秋季是蓮藕豐收的時節,也是蓮藕的口感和營養最好的時候。鮮藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
 
  蜂蜜
 
  秋天有大量的新鮮蜂蜜上市,可供選擇的花蜜也很多。秋天氣候干燥,新鮮的蜂蜜正有很好的潤燥作用。蜂蜜的營養特別豐富,主要成分是葡萄糖和果糖,兩者的含量達70%,還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、等。
 
  鮮棗
 
  秋天的鮮棗完全成熟了,鮮棗甜度最佳,所以此時是一年當中最佳的吃棗季節。鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵,還含有非常多的維生素C,是蘋果含量的70倍,橘子的16倍,獼猴桃的8倍。
 
  吃南瓜的最佳時節!跟營養師學做南瓜營養餐
 
  潤腸吃南瓜米飯
 
  國家一級公共營養師王桂真:南瓜中淀粉含量比較高,可以替代一部分主食,如果是我做南瓜米飯,還會讓它更花樣一些,加入更多的菜,讓膳食纖維充滿整個米飯,吃點潤潤腸。
 
  蒜炒南瓜不噎人
 
  國家二級公共營養師馬嵐:市場上經常見到兩種南瓜,一種是長形,一種是扁圓形。長形的肉質稍微松散,適合老人吃,或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質緊密,單獨吃的話,有點噎,可以試試炒著吃。
 
  護眼喝南瓜濃湯
 
  國家高級公共營養師吳婧:天氣漸冷,喝點暖身的南瓜濃湯,身體會很舒服,而且加入胡蘿卜,還是一道護眼餐。
 
  秋天燉羊肉最滋補 蘿卜、豆腐、帶皮生姜是最佳搭檔
 
  秋風瑟瑟,天氣轉涼,時下正是吃羊肉進補的大好時節。羊肉性屬溫熱,可補虛勞、祛寒冷、溫補氣血,做法更是多樣,到底哪種烹飪方法既美味又營養呢?
 
  燉羊肉最滋補。蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟,是最健康的做法。一方面,加工溫度較低,產生的致癌物較少;另一方面,維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養。三種方法中首推燉羊肉,肉嫩湯鮮最滋補。
 
  常搓耳朵多吃梨
 
  白露后天氣涼爽,但比較干燥,中醫說干燥的氣候最易傷肺,而肺氣損傷也會引起胃氣下降,所以此時的飲食重點是潤肺、養腎,較為合適的食物有梨,還有可多喝大棗百合湯,取大棗10枚,百合60克,冰糖適量燉湯,有補中益氣,潤肺止咳、健脾養胃的功效。
 
  天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲提醒,還應多吃一些滋陰潤燥的食物,保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度,如蜂蜜、銀耳、藕、菠菜、柚子、石榴、葡萄、山楂等。

( 編輯:czd )  
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