秋天的柿子是天然醒酒藥 一種吃法更養人

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來源:新華網 發布日期:2016-10-17      打印
  民諺有“立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮。” 眼下正是柿子上市的季節,柿子含有豐富維生素,又有清熱潤肺作用,是很多人喜歡吃的一種水果。別看是普普通通的一種水果,在吃法上可是有很多講究的。您對吃柿子了解多少呢?
 
  秋天的柿子=天然醒酒藥
 
  柿子更是“天然的醒酒藥”,古時就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機酸和鞣酸能促進消化,加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分,有利尿之效,幫助機體排泄。豐富的維生素C還能增強肝臟功能,有護肝的作用。醉酒后吃上兩個柿子,可以緩解第二天頭痛。“柿子雖營養豐富、口味甘甜,但因含有鞣質、果膠,與胃酸或蛋白質結合可形成柿結石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或過多食用。”付金如指出。
 
  柿餅比柿子更養人
 
  柿餅是將柿子去皮,在陽光下自然風干晾制而成。其中,“富平尖柿”制成的柿餅質量最優,暢銷國內外。總體而言,柿餅的營養比柿子更好,許多營養素,包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克,而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克,而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅后,維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過,維生素C會有損失。另外,柿餅比柿子更安全,新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿餅已經去除。此外,柿餅的保健功能也更強。柿子表面的白霜是在制作過程中析出的糖類物質,可以治療咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱等癥。
 
  飯后吃個柿子可化痰止咳
 
  柿子營養豐富,含有多種糖分、維生素及微量元素。湖北省中醫院呼吸內科主任田正鑒教授介紹,柿子還具有清熱潤燥、化痰止咳的功效,是慢性支氣管炎病人非常適合的保健水果之一。近來天氣驟涼,感冒咳嗽的病人多了起來,如果飯后能吃個柿子,對咳嗽會有很好的輔助治療作用。
 
  柿子皮傷胃吃不得
 
  醫學研究證明,可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時,主要存在于柿肉內而柿子成熟后,鞣酸便會集中于柿皮內,所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。
 
  柿子所含的鞣酸這種物質在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物即柿石,易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
 
  小知識
 
  如何吃柿子
 
  1.不要餓肚子的時候吃。
 
  2.一次不要吃太多,吃個一兩個即可。
 
  3.等柿子完全熟透了再吃。
 
  4.腸胃功能比較差的人,少吃柿子,特別是有澀味的柿子。
 
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( 編輯:czd )  
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